把子肉的做法
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把子肉

这道菜经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为父亲的下酒菜尤为合适。 做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好(没有蒲草麻绳就省略了)

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 带皮猪肉

    700g
  • 冰糖

    40g
  • 辅料:
  • 酱油

    4汤匙
  • 生抽

    3汤匙
  • 生姜

    10g
  • 大葱

    25g
  • 八角

    4g
  • 桂皮

    2g
  • 料酒

    1汤匙

操作步骤 反馈

step1

1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

step2

2.猪肉切成厚约1厘米的条。

step3

3.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟。

step4

4.捞出猪肉冲洗干净。

step5

5.葱姜切大片。

step6

6.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫。

step7

7.放入猪肉翻炒上色。

step8

8.再放入酱油、生抽、料酒炒匀。

step9

9.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

step10

10.再放入已经炒至上色的猪肉。

step11

11.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内。

step12

12.砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟。

step13

13.撇去浮沫。

step14

14.砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汤汁收浓即可。

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小贴士  

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