糖醋鲤鱼的做法
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糖醋鲤鱼

“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼

    600g
  • 辅料:
  • 5g
  • 5g
  • 5g
  • 生抽

    20ml
  • 30g
  • 40ml
  • 料酒

    15ml
  • 番茄酱

    50g
  • 3g
  • 淀粉

    10g
  • 面粉

    50g

操作步骤 反馈

step1

1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)

step2

2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

step3

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

step4

4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

step5

5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

step6

6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用

step7

7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓

step8

8.起锅浇在鱼身上即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 OSXFletcher 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08