石湾脆肚—三湘响雷的做法
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石湾脆肚—三湘响雷

“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽,余味绵长。 这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 新鲜猪肚

    400g
  • 辅料:
  • 干黄贡椒

    20g
  • 蒜瓣

    30g
  • 10g
  • 5g
  • 米酒

    10ml
  • 蚝油

    3ml
  • 酱油

    1ml
  • 味精

    1g
  • 胡椒粉

    1g
  • 芝麻油

    2ml
  • 花生油

    80ml

做法 共11个步骤 我要吐槽

step1

1.干黄贡椒顶刀切碎段。

step2

2.蒜头拍一下切碎。

step3

3.葱切寸段备用。

step4

4.猪肚用清水刮洗干净。

step5

5.用干清洁布擦干水分。

step6

6.斜纹,用推切法切0.3cm宽肚丝。

step7

7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

step8

8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅,加盐1克,煸炒至香出锅。

step9

9.将葱段放在炒香的干黄椒上,撒入胡椒粉待用。

step10

10.重新洗锅热油,放入腌制好的肚丝爆炒,至肚丝卷起断生。

step11

11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒,淋芝麻油,翻炒均匀出锅装盘。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Pzzcsqlbjss 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08