
爆炒猪肚尖
我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷,肚尖是猪肚最美味的部位,也是最适合生炒的位置,肚尖肉质厚实,生炒成品口感爽脆,嫩而不生,比起熟炒的猪肚更加鲜美
做法 共11个步骤反馈
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1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
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2.把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。
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3.把肚尖切长条。
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4.加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。
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5.把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。
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6.用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。
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7.热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
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8.起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。
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9.姜丝和青蒜下锅。
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10.把肚尖下锅。
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11.接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。
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小贴士
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