砂锅炖红烧肉的做法
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砂锅炖红烧肉

一提到红烧肉,估计很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么认为的,但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后,先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口,肥而不腻。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500克
  • 鸡蛋

    4个
  • 干红椒

    6个
  • 香葱

    4根
  • 清水

    适量
  • 辅料:
  • 八角

    3个
  • 香叶

    2片
  • 桂皮

    2小块
  • 草果

    1个
  • 生姜

    1块
  • 适量
  • 老抽

    1茶勺
  • 生抽

    1茶勺
  • 蚝油

    1茶勺
  • 料酒

    1大勺
  • 花雕酒

    200毫升
  • 白糖

    1小勺
  • 食用油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.首先将五花肉清洗干净,姜洗净去皮后切片,香葱洗净去根,取两根香葱打一个结,准备两个葱结,锅里倒入适量清水,将五花肉放入冷水锅里,再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒,大火煮15分钟。

step2

2.15分钟后捞出烫熟的五花肉,放凉后用刀切成小块。

step3

3.拿出准备好的香料用水冲洗一下,用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘,一定要洗一下再用。

step4

4.准备好4个鸡蛋,清洗干净备用。

step5

5.锅里倒入少许油,放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

step6

6.锅里留少许油,放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻,香料炒出香味即可。

step7

7.接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下,炒至上色后加入干红椒。

step8

8.将炒好的五花肉倒入砂锅里,加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

step9

9.水开后加入适量盐和少许白糖,再加入洗净的鸡蛋,盖上盖子,小火焖煮60分钟。

step10

10.烧至50分钟的时候,捞出葱结和鸡蛋,葱结扔掉。

step11

11.然后开小火将汤汁收紧。

step12

12.香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。

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小贴士  

1,加花雕酒的目的是增香,让红烧肉的味道更好。
2,可以将老抽换成糖色,看自己喜欢。
3,鸡蛋煮10分钟后,可以将鸡蛋轻轻敲出裂纹,更入味。
4,五花肉烫熟后再煎,不易溅油出锅。
5,五花肉可以换成二刀肉。
6,不喜欢辣椒的可以不放。

©本菜谱的做法由 LewisCwc 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2018-09-19