糖醋薰小鲫鱼的做法
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糖醋薰小鲫鱼

现在是春季,是孩子生长发育最快的季节,所以重点补充一下钙质和微量元素是必须的。专家建议的食物种类有很多,主要是小鱼小虾、海产、核桃、杏仁等坚果,还有花生、芝麻等

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲫鱼

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 4g
  • 姜末

    50g
  • 小葱

    30g
  • 料酒

    30ml
  • 80ml
  • 白砂糖

    30g
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.新鲜小鲫鱼活杀,清理干净

step2

2.置于大碗中,加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋,拌匀,腌渍1小时

step3

3.另取25克生姜、30克小葱,切成末,备用

step4

4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉,调成味汁,备用

step5

5.炒锅倒入半锅油,大火烧至六成热时,转中火,将腌好的小鲫鱼滤干汁液后,下油锅炸制

step6

6.炸到小鱼两面呈焦黄色时,即可关火,将鱼捞出滤干油分

step7

7.锅中留少量底油,烧辣,下入姜末呛锅,然后将味汁倒入锅中,加入60克清水,大火煮沸

step8

8.下入炸好的小鲫鱼,翻炒均匀后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖浆状时,要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒,使其表面均匀的沾上糖醋汁,然后即可关火,装盘时撒上葱花即可

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小贴士  

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