水煮鱼的做法

做法 共16个步骤 我要吐槽

1.备料

2.我买的是框镜鲤鱼，没有磷

3.从鱼的背后开到

4.剔除鱼骨

5.片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味

6.油菜洗净

7.放在开水锅里焯一下，少放点盐，变翠绿色出锅铺在盆底

8.鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用

9.热油放入花椒粒和干辣椒，停火，以免糊了，炒香，捞出一半花椒辣椒备用

10.放入郫县豆瓣酱炒出红油后

11.放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入鱼头鱼排翻炒5分钟，鱼头鱼排切段

12.加入热水一勺盐，大火烧开，加入鱼排的汤在煮开10分钟

13.放入鱼片再次沸腾，大火维持2-3分钟就可以了

14.把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里

15.再放上捞出那一半的花椒辣椒

16.锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上，你会听到爆油的响声，没味道水煮鱼就做好了

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