水煮鱼的做法
MariamCordo17907浏览

水煮鱼

这是我爱吃的水煮鱼,自己做的,好多天前就想吃了,今天才做,这次买的鱼有点大我没放鱼头鱼骨,味道稍微差一点,不过还是很好吃的哦,一般水煮鱼里放豆芽,我换成油菜了,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鲤鱼

    1500g
  • 油菜

    200g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 花椒

    20克
  • 1块
  • 干辣椒

    30g
  • 大蒜

    8瓣
  • 郫县豆瓣酱

    100g
  • 桂皮

    1块
  • 八角

    1个
  • 开水

    适量

做法 共16个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.备料

step2

2.我买的是框镜鲤鱼,没有磷

step3

3.从鱼的背后开到

step4

4.剔除鱼骨

step5

5.片成片放花椒料酒半勺盐抓匀入味

step6

6.油菜洗净

step7

7.放在开水锅里焯一下,少放点盐,变翠绿色出锅铺在盆底

step8

8.鱼片里放入淀粉淀粉抓匀备用

step9

9.热油放入花椒粒和干辣椒,停火,以免糊了,炒香,捞出一半花椒辣椒备用

step10

10.放入郫县豆瓣酱炒出红油后

step11

11.放入姜末、蒜末、八角,桂皮一起翻炒出香味,加入鱼头鱼排翻炒5分钟,鱼头鱼排切段

step12

12.加入热水一勺盐,大火烧开,加入鱼排的汤在煮开10分钟

step13

13.放入鱼片再次沸腾,大火维持2-3分钟就可以了

step14

14.把烧滚的鱼汤鱼肉一起倒入码号油菜的盆里

step15

15.再放上捞出那一半的花椒辣椒

step16

16.锅中热50克油烧冒烟迅速倒在盆里的花椒上,你会听到爆油的响声,没味道水煮鱼就做好了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 MariamCordo 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08