泡椒凤爪的做法
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泡椒凤爪

一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前,初次见到它,白白的样子竟让我不敢下口。吃过后,被它深深的迷住了,才了解到这凤爪除了烧卤,炖汤之外,还可以做出如此美

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡脚

    500g
  • 辅料:
  • 泡椒

    适量
  • 适量
  • 姜片

    适量
  • 八角

    适量
  • 花椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白醋

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备食材。

step2

2.将鸡脚剪去指甲

step3

3.剁成小块

step4

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

step5

5.锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

step6

6.投入浸泡过的鸡脚。

step7

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

step8

8.约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

step9

9.将煮好的鸡脚捞出,用凉水保持小水流,不间断的冲泡二十分钟以上。

step10

10.冲鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋

step11

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。(中途要搅动翻几次,以便均匀入味)

step12

12.将泡好的凤爪移入冰箱,尽快食用完毕。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ysurxtszsp 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08