麻辣水煮鱼的做法
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麻辣水煮鱼

昨天晚上我在上网,老公说:“老婆,明天是周末了,你准备做点什么好吃的给我吃?”我问他想吃什么,他说吃鱼,于是,我笑着和他说,做清汤鱼吧!老公虽然嘴上说好,但我知

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1条
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 莴笋

    1根
  • 香菜

    2根
  • 姜片

    适量
  • 葱段

    适量
  • 花椒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 2瓣
  • 料酒

    适量
  • 豆瓣酱

    2勺
  • 辣椒粉

    适量
  • 蛋清

    1个

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.将鱼洗净,待用

step2

2.切下鱼头,把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚纸0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块

step3

3.切好的鱼头,和鱼骨

step4

4.准备好蛋清和淀粉

step5

5.将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。

step6

6.炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒。

step7

7.然后往锅内倒入1碗左右的清水,放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟,并放入剩下的葱,就可以关火啦。

step8

8.在盆里放入青菜(一般是用豆牙或是生菜,因为老公喜欢吃莴笋尖,所以,我自做主张的用了它)

step9

9.将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里,再在表面撒上辣椒粉。

step10

10.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜就大功告成了!看看我做的麻辣水煮鱼卖相也不错吧!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LenardWpe 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08