客家咸鸡的做法
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客家咸鸡

客家咸鸡是传统的客家菜,深受南方人喜爱,也叫作“外婆鸡”。据说很久以前,在客家人聚居的地方,有一位外婆疼爱外孙,杀鸡过年时特地把鸡腿留下来,埋在盐堆里保存,待到

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 嫩鸡

    600g
  • 辅料:
  • 芝麻油

    适量
  • 适量
  • 沙姜

    15g

操作步骤 反馈

step1

1.这种是沙姜,取15克左右去皮切碎

step2

2.用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀,用保鲜膜包起来腌24小时左右,中途翻几次

step3

3.锅中放水,水开后,把腌好的鸡放蒸笼上,蒸15分钟左右

step4

4.蒸好的鸡用冷水冲洗去沙姜,全身抹芝麻油

step5

5.待鸡温热时把鸡斩块

step6

6.排好摆盘

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小贴士  

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