东北溜肉段的做法
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东北溜肉段

在东北菜里如果第一名是锅包肉的话,那熘肉段绝对可以和其并驾其驱,他们的做法虽然有些许相似,但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆,熘内段咸香Q滑,二者都是东北菜饭店

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊猪肉

    400g
  • 辅料:
  • 胡萝卜

    半根
  • 青椒

    半个
  • 玉米油

    适量
  • 大葱

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 精盐

    适量
  • 酱油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡蛋黄

    适量
  • 陈醋

    适量
  • 味精

    适量
  • 淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋。

step2

2.向猪肉里放入料酒。

step3

3.放入盐,不要太多。

step4

4.放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄,将其放入冰箱腌一个小时。

step5

5.准备一个碗,调水淀粉糊,放入几滴油,这样可以使炸出的成品更酥。

step6

6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制,炸好后,再将油温升高复炸一次,捞出控油备用。

step7

7.胡萝卜和青椒切菱形片。

step8

8.葱姜切丝,蒜切片、

step9

9.取一个小碗来调料汁,先放入料酒。

step10

10.放入酱油。

step11

11.放入陈醋。

step12

12.放入盐,不要太多,因为腌肉的时候已经入入一些了。

step13

13.放入味精。

step14

14.放入适量水。

step15

15.15放入淀粉,搅拌均匀。

step16

16.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅。

step17

17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

step18

18.放入炸好的肉段,再放入调好的料汁,大火收汁即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ly光焰 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08