蒜泥白肉的做法
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蒜泥白肉

蒜泥白肉我一直以为是东北菜,结果是川菜的代表。但是我们东北人都爱吃啊!我想可能是一道好菜全国人民都爱吃,所以也就无所谓地域之分了。 做好蒜泥白肉我觉得最重要的有

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    200g
  • 黄瓜

    2根
  • 辅料:
  • 葱段

    适量
  • 姜片

    适量
  • 大料

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 芝麻

    适量
  • 辣椒面

    适量
  • 适量
  • 生抽

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 辣椒油

    适量

做法 共6个步骤 我要吐槽

step1

1.五花肉一块,我家这次的肉我感觉是太肥了,其实也可以用后腿肉,最好是肥瘦相间,吃着比较香。

step2

2.加半锅水,放入葱段、姜片、大料,花椒,盐和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,边煮你可以边用筷子插,煮到筷子能够轻松插透,不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面,结果煮出来后粘的肉上都是,不美观了。

step3

3.煮好的肉捞出来晾凉,切片。我看人家大师傅都是趁热用快刀切,一拉一扯,一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的,我得承认他特别认真,切的时候鼻尖都块沾菜板上了,但是由于刀不快也因为技术有限,切得很厚很厚。。。。

step4

4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油,里面放的是花椒粒和大料,热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里,具体的做法见于凉拌海带丝 。

step5

5.切好的肉片卷成团,摆在盘里。碎肉放在最低下。

step6

6.黄瓜片用刮刀刮成条,摆在盘子四周。蒜末剁好,加生抽,鸡精,辣椒油,盐,搅匀,浇在肉片上,就可以端上桌了。蒜最好不要剁,最好搅成泥,我今天偷懒了^_^

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小贴士  

©本菜谱的做法由 FreddyCaron 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08