麻辣牛肚火锅的做法
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麻辣牛肚火锅

牛肚性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 牛肚

    300
  • 千张

    1张
  • 辅料:
  • 猪油

    2大勺
  • 2勺
  • 蚝油

    1勺
  • 郫县豆瓣酱

    2大勺
  • 料酒

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 桂皮

    1小块
  • 香菜

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 生抽

    适量

做法 共10个步骤 我要吐槽

step1

1.新鲜牛肚切条

step2

2.锅内烧开水,将牛肚条下入锅中焯水

step3

3.捞出沥干

step4

4.备好生姜块、干红辣椒、桂皮、花椒

step5

5.大块生姜用刀拍碎

step6

6.热锅下猪油,烧热后下生姜块、花椒炸香,我这个油拍的时候放少了,实际还要多放点

step7

7.倒入牛肚丝翻炒,加入盐、生抽、料酒、蚝油、郫县豆瓣酱,直至炒出红油

step8

8.倒入开水,换高压锅,下干红辣椒皮、桂皮,待上汽后高压30分钟

step9

9.千张切丝,垫于砂锅底

step10

10.舀出牛肚丝,撒上香菜蒜苗,炖在炉子上慢慢品尝吧

小贴士  

© 本菜谱的做法由用户:bretiliew1g 上传,更新时间: 2013-01-08