毛血旺的做法
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毛血旺

前天晚上我第一次做毛血旺,感觉还不错哈。 毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸭血

    200g
  • 杏鲍菇

    100g
  • 鸡肉

    100g
  • 黄豆芽

    100g
  • 海带

    50g
  • 牛百叶

    50g
  • 黄喉

    50g
  • 鸭掌

    100g
  • 鸭肠

    100g
  • 辅料:
  • 色拉油

    适量
  • 料酒

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 适量
  • 泡椒

    适量
  • 泡姜

    适量
  • 辣豆瓣酱

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 青蒜

    适量
  • 水淀粉

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了,就用这个代替吧,嘿嘿),鸡肉煮熟切块。

step2

2.炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点),下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香,之后下一半的干红椒和花椒炸香,再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)

step3

3.加高汤,放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开

step4

4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿,冰箱里还有几个新鲜的香菇,一并扔进去了

step5

5.开锅后煮约3分钟,再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去,最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可

step6

6.起锅盛大盆里,我用的是俺的火锅。锅洗净,倒油,小火慢炸剩下的花椒及干辣椒,之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了

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小贴士  

©本菜谱的做法由 LuannCounts 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08