酒香鸡肝酱的做法
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酒香鸡肝酱

经常听到人家说;鹅肝酱如何美味好吃,价格又是如何昂贵。呵呵,我到现在也没有品尝过。不过,看了电视剧《后厨》里介绍的这款名菜之后。自以为聪明的我,尝试着自己做,但

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡肝

    300g
  • 辅料:
  • 镇江香醋

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 红糖

    适量
  • 琼脂

    适量
  • 料酒

    适量
  • 茅台酒

    适量
  • 姜葱

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.买回来的鸡肝。

step2

2.用清水泡浸多次。

step3

3.准备香醉啫喱的材料:料酒,茅台酒和琼脂。(其实用花雕酒最好)

step4

4.将适量的琼脂放入煮锅中火煮到融化然后加适量的酒下去。

step5

5.将煮好啫喱倒入小碗静置十分钟即可凝固。

step6

6.将泡浸干净的鸡肝捞起。

step7

7.煮锅放水将姜葱烧开出味然后将鸡肝放入煮熟(最后刚刚熟,不要煮太老,影响口感)

step8

8.将煮熟的鸡肝捞起。

step9

9.将鸡肝放入搅拌机打成泥状。

step10

10.放入寿司模具压成心型。

step11

11.蘸酱的做法:准备蚝油,镇江香醋和红糖。

step12

12.各取适量放入小碗调成酱汁(味道按各人喜欢将调料加减)

step13

13.有的工作都做好了,开始摆盘。将一片生菜放入盘里,心型鸡肝泥摆在生菜上边,香酒啫喱捣碎放入摆放在鸡肝上面,最后淋上蚝油醋汁即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 CurtStpierr 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08