麻婆豆腐的做法
JeffryMarsh19661浏览

麻婆豆腐

这个是上上周做的菜了,跟着紫豌豆导师学的。以前做麻婆豆腐都是直接买麻婆豆腐料,也省得自己再配啦,倒是挺省事呢,比较适合我,因为不用自己动脑子,也省得翻箱倒柜找调

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    400g
  • 猪肉

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 3片
  • 4瓣
  • 生抽

    1勺
  • 花椒面

    2g
  • 豆瓣酱

    2勺

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.准备好所需的原料:豆腐、猪肉(剁成肉末)、姜蒜末、花椒面、豆瓣酱。

step2

2.将豆腐切块。

step3

3.锅中加水,放少许盐。

step4

4.将豆腐放入水中焯烫,去掉豆腥味。

step5

5.焯好后捞出控干水分。

step6

6.锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),放入肉末煸炒到酥。

step7

7.把肉末铲到一边,放入姜、蒜末煸炒。

step8

8.煸炒出香味后和肉末炒匀。

step9

9.加入豆瓣酱炒均匀。

step10

10.加入适量生抽。

step11

11.加入一碗水(若有高汤加高汤更好吃)。

step12

12.烧开后放入豆腐。

step13

13.加少许盐(豆瓣酱是咸的,盐要少放,若口味轻也可不放)。

step14

14.加入适量白糖。

step15

15.勾芡:小半碗水淀粉,分两次加入。

step16

16.用锅铲轻轻推动豆腐,待汤汁浓稠即可关火。

step17

17.出锅后洒上花椒面即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 JeffryMarsh 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08