宫保鸡丁的做法
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宫保鸡丁

宫保鸡丁,川菜传统名菜,一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡胸

    250g
  • 花生

    50g
  • 辅料:
  • 适量
  • 10瓣
  • 3片
  • 1段
  • 干红辣椒

    4只
  • 花椒

    20粒
  • 1大匙
  • 1大匙
  • 酱油

    1大匙
  • 料酒

    1大匙
  • 淀粉

    1匙

操作步骤 反馈

step1

1.准备材料。

step2

2.将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

step3

3.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。

step4

4.将干红辣椒剪成2厘米的段,去籽,葱切成1厘米长的段,姜、蒜去皮洗净切片。

step5

5.醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、盐少量 调和成酱汁待用。

step6

6.锅中加入少许油,大火加热到4成热时放入腌好的鸡肉,快速翻炒,看到肉质开始变白后立即捞出。

step7

7.锅中重新加入底油烧到5成热,放入花椒粒炸出香味,然后捞出不用。

step8

8.再放入干辣椒、蒜皮、葱段、姜片炒出香味。

step9

9.倒入鸡肉。

step10

10.将酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中,快速翻炒均匀。

step11

11.看到鸡肉上色后,撒上炸花生米,拌匀后立即出锅。

step12

12.香喷喷!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 tashlaeo 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08