水煮鱼的做法
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水煮鱼

鱼,相伴人类走过了五千多年历程,与人类结下了不解之缘,成为人类日常生活中极为重要的食品,因鱼的营养丰富,对人体有着较强的保健功能,更是受到人们的喜爱,尤其是水煮

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    750g
  • 辅料:
  • 黄豆芽

    350g
  • 豆瓣酱

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 桂皮

    1块
  • 八角

    2个
  • 胡椒粉

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量

做法 共13个步骤 我要吐槽

step1

1.把材料准备好

step2

2.草鱼净膛洗净,鱼身片成斜片

step3

3.鱼头劈开,鱼刺剁段

step4

4.鱼片,鱼头,鱼骨用料酒,胡椒粉,淀粉,盐抓一下入味,再拌入淀粉备用

step5

5.锅烧热,先放花椒和麻椒,再放干辣椒,爆香,捞出一半的花椒麻椒油备用

step6

6.豆芽在加了盐的开水中烫熟,铺在盆底备用

step7

7.锅中剩下一半的花椒麻椒油继续烧热,加入郫县豆瓣酱,把油炒红,再把姜末,蒜末下入煸炒,接着下入八角,桂皮,继续煸炒

step8

8.接着下入鱼头鱼骨,料酒煸炒片刻

step9

9.加入适量的热水,加适量的盐,大火炒开,再转小火煮10钟

step10

10.接着把煨好的的鱼片慢慢滑入,都下完后,大火再次烧开,煮1-2分钟就可以了 时间长了,鱼肉就煮老了

step11

11.把煮好的鱼肉连汤一起倒入装好豆芽菜盆底的汤盆内

step12

12.再把之前备用的花椒,麻椒油倒入

step13

13.锅中放适量油烧热,浇在上面

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小贴士  

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