
水煮鱼
水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感
做法 共11个步骤 我要吐槽
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1.花链鱼,海盗,去除内脏及其杂质。
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2.水煮鱼的料包。
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3.把鱼头切成二瓣。鱼肉切片,去骨,用料酒,料包腌制。
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4.干辣椒与麻椒。
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5.洗净后的空心菜与黄豆芽。
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6.把空心菜,用水焯一下。
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7.黄豆芽也用水焯一下。
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8.先把鱼头,用汤给煲一下,加高汤或是热水,再加入水煮鱼料包。大火煮之。
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9.再加碗啤酒。增香。
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10.开锅后,把鱼片滑入,再加入焯好的空心菜与黄豆芽菜。开锅后,盛出。
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11.另起锅,用油把麻椒与干辣椒炸出的油,趁热淋在菜上,撒上些葱花与香菜即可。
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小贴士
©本菜谱的做法由 pqhy7418 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08