麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

四川的“麻婆豆腐”,相传至今,是家喻户绕,享誉中外的名肴。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。 用豆腐做的菜有多种

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    400g
  • 猪肉

    80g
  • 辅料:
  • 适量
  • 1棵
  • 3片
  • 1瓣
  • 老抽

    1勺
  • 豆瓣酱

    1大勺
  • 料酒

    1勺
  • 花椒粉

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 辣椒

    4只

操作步骤 反馈

step1

1.准备主料食材。

step2

2.豆腐切2cm见方的块备用。

step3

3.放微热的热水中,加盐后用中火氽透,然后捞出沥干水分。

step4

4.猪肉剁成细未,加盐、料酒腌15分钟。

step5

5.中火加热炒锅中的油,6成热时放入姜、蒜、辣椒煸香。

step6

6.将猪肉未放入煸干水分,烹入一勺料酒去腥,盛出.

step7

7.锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,花椒粉中小火慢慢翻炒出红油.

step8

8.放入肉未翻炒片刻。

step9

9.然后放入豆腐轻轻翻炒。

step10

10.放入一小碗水,放老抽用小火烧至入味3分钟。

step11

11.将水淀粉缓缓到入锅中,转大火将汤汁收稠,撒上葱花未.,即可。

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小贴士  

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