水煮牛肉的做法
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水煮牛肉

川菜真就像一股劲风,一股麻辣的风,刮到那里就把香辣刮到那里。麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指,则欲罢不能。 川菜是对我国西南地

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    400g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 干红辣椒

    适量
  • 大葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 红油豆瓣酱

    2勺
  • 胡椒粉

    适量
  • 料酒

    1勺
  • 淀粉

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 青菜

    适量
  • 苹果

    1个
  • 柠檬

    1个

操作步骤 反馈

step1

1.做水煮牛肉所用主要材料

step2

2.做水煮牛肉所用主要材料:牛里脊肉、青菜

step3

3.牛里脊肉片去筋膜

step4

4.将牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片

step5

5.柠檬切薄片,苹果切薄片

step6

6.把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

step7

7.倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

step8

8.取出柠檬片、苹果片

step9

9.往腌渍好的牛肉片里打水,分三次。牛肉与水的比例1:0.2

step10

10.往打好水的牛肉片里打入鸡蛋清、加干淀粉用手搅匀

step11

11.锅内倒入食油,油热后放入1/2的葱姜蒜炒香

step12

12.倒入洗好的青菜煸炒,

step13

13.把炒好的青菜码在大碗里备用

step14

14.另起油锅,放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒,红油豆瓣酱炒香,因为豆瓣酱很咸不需要另放盐

step15

15.锅内加清汤或清水

step16

16.水7成热时(有气泡但未开的时候),把牛肉片一片片的展开徐徐放入汤内

step17

17.大火煮开后约3分钟即可

step18

18.把牛肉和汤倒在码好的青菜上,撒上花椒粉、辣椒粉

step19

19.另起锅,把油烧热

step20

20.把烧好的热油泼在辣椒粉上即可

step21

21.经过物理、化学处理后的牛肉鲜香软嫩。一家人温馨的吃着麻辣鲜香,滑嫩爽口的水煮牛肉,呵呵,氛围,温暖的氛围!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 jamesemkjh 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08