水煮鱼的做法
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水煮鱼

之前公司旁边有一家川菜馆,那里的水煮鱼老好吃了,经常和同事们一起去吃,那时大家都很喜欢用大白菜打底!这么多年过去了,对水煮鱼的热爱有增无减,不过打底菜由大白菜换

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 750g
  • 豆芽

    350g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 豆瓣酱

    2勺
  • 香菜

    2棵
  • 2根
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 生姜

    适量

做法 共13个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.草鱼洗净切开

step2

2.将鱼肚子片成鱼片,放生抽,生粉,盐,料酒腌15分钟

step3

3.鱼头和鱼尾,鱼骨放在一起,放生抽,生粉,盐,料酒腌15分钟

step4

4.豆芽洗净,捞起沥水待用

step5

5.锅里烧一锅水,放入少量盐,烧开后放入豆芽烫至八成熟,捞起放在大碗里

step6

6.干辣椒切成段,蒜和姜切片

step7

7.油锅热油,放入辣椒,蒜和姜,花椒爆香

step8

8.放入两勺豆瓣酱翻炒

step9

9.倒入汤,烧开后放入鱼头,鱼尾,鱼骨

step10

10.鱼头煮熟后,滑入鱼片

step11

11.鱼片熟后,全部倒在刚才的豆芽上,在表面撒一层碎辣椒,花椒

step12

12.锅放油,放入花椒,油热后捞掉花椒

step13

13.将热油淋在表面,再放葱和香菜装饰即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 pavgogxn11 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08