水煮鱼的做法
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水煮鱼

天气一冷,就喜欢吃一些水煮啊红烧等系列的菜,尤其是川菜的水煮系列,简直让人欲罢不能,大冬天的,煮上这么一锅,热气腾腾的,连心也跟着暖和起来。 我们家的猪,倚着自

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    750g
  • 芥菜

    300g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 生姜

    适量
  • 干红椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 适量
  • 蒜头

    适量
  • 香菜

    适量
  • 豆瓣酱

    2大勺
  • 胡椒粉

    1勺
  • 白酒

    1勺
  • 蛋清

    1个
  • 淀粉

    适量

做法 共9个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制。

step2

2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用。

step3

3.炒锅坐锅热油,下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生。

step4

4.炒好的芥菜倒入大碗中备用。

step5

5.锅洗干净热油,小火煸香辣椒段和花椒粒,然后将辣椒段和花椒粒捞起,下豆瓣酱煸出红油。

step6

6.然后倒入高汤烧开。

step7

7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟。

step8

8.然后将鱼片一片片夹入锅中,加盖马上关火焖2分钟。

step9

9.将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎),再铺上蒜碎粒,淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 shax5653 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08