腌雪里红的做法
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腌雪里红

这是老辈人流传下来的腌制菜,我妈说,他们小时候,冬天除了白菜就没什么菜。所以趁着新鲜的雪里红下来,就要腌制一些,等冬天没什么菜的时候,当咸菜就米饭。如今虽然不愁

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 雪里红

    2500g
  • 辅料:
  • 花椒

    适量
  • 腌制盐

    250g

做法 共17个步骤 我要吐槽

step1

1.新鲜的雪里红,晒一下。

step2

2.摘菜后,洗干净。

step3

3.然后晾晒,将水气都晾干。

step4

4.取二分之一,将晒干的雪里红在大盆中码放一层。

step5

5.撒上腌制盐。

step6

6.撒上干花椒。

step7

7.再放二分之一的雪里红,再撒盐。

step8

8.再放花椒。

step9

9.将花椒和盐大概放均匀。

step10

10.放置2小时。

step11

11.然后加入凉白开。基本淹没雪里红就可以了。

step12

12.放一个盖蝶。

step13

13.将一锅水放在上面。压制2天左右,挤压一下雪里红的辣味。

step14

14.雪里红大概缩了一半的量,而且菜明显蔫了就差不多了。

step15

15.捞出,用手稍微攥一下水。 锅内的咸汤不要扔掉。

step16

16.晾晒半天。

step17

17.将刚才腌制后的咸汤放在岗内,将晒好的雪里红盘再里面。盖盖子,腌制4-5天,即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 tsib7878 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08