冬瓜排骨盅的做法
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冬瓜排骨盅

盅,是饮酒或喝茶用的没有把儿的杯子。 很多大肚子的食材,可以经过雕刻,用来盛装烹调食物,也被称为“食物盅”。 食物盅不仅可以为食物增色,又能直接吃掉,省去了洗盘

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 小排

    500g
  • 辅料:
  • 红茶

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 八角

    适量
  • 老抽

    适量
  • 绍酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 鸡精

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.排骨焯水,洗去血沫。

step2

2.茶叶用80度左右的水(饮水机的温度就好了)泡开。(最有效的应该是普洱,家里没有,所以我用了弟弟的正山小种)

step3

3.锅子烧热,倒油,加入洋葱和姜片爆香。

step4

4.加入焯水的排骨,煸炒。

step5

5.加入泡开的茶叶和茶水。

step6

6.倒入老抽上色。

step7

7.加入绍酒(料酒)。

step8

8.加入盐。

step9

9.加入冰糖。

step10

10.挑选一个形状规则,大小合适的冬瓜,切去顶端。 在上面切锯齿形。 在上面画上图形,写上字。 用小号的刀子(我没有专业工具,用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀)将不需要的部分切除。 背面我写的是“寿”字。 中间画上长城锯齿形。 用刻刀将中间刻除。 将冬瓜瓤挖掉。 将冬瓜清洗干净,就可以使用了。

step11

11.将排骨炖至熟烂,加入鸡精,将其放入冬瓜盅内,汤汁也倒入其中。

step12

12.蒸锅放水烧开,将冬瓜盅放入,蒸15分钟。 冬瓜盅取出,上桌即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 awpwojne92 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08