豆豉牛肉酱的做法
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豆豉牛肉酱

去年夏天的时候,做了几回牛肉酱,自己吃,送朋友,均受好评。因为这酱实在是百搭:当我们不想做饭的时候,下碗面加点牛肉酱,已是美味的一餐;胃口不开的时候,舀碗白饭,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    500g
  • 辅料:
  • 蒜头

    1个
  • 3片
  • 白糖

    5g
  • 料酒

    1汤匙
  • 生抽

    1汤匙
  • 黑豆豉

    150g
  • 炸花生

    200g
  • 花椒粉

    5g
  • 五香粉

    5g
  • 辣椒粉

    30g
  • 甜面酱

    40g
  • 食用油

    600g

操作步骤 反馈

step1

1.牛肉选瘦肉部分,洗净,剁成肉末。

step2

2.蒜头去皮,姜洗净;将两者剁成蓉。

step3

3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

step4

4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙,拌匀腌制30分钟。

step5

5.准备好炸花生;脱膜,锤成花生碎。

step6

6.准备好豆豉(150g),将其洗净并剁碎。

step7

7.准备好花椒粉与五香粉。

step8

8.准备好辣椒面。

step9

9.锅中倒入玉米油,中火热油。

step10

10.倒入牛肉末。

step11

11.加入花椒粉和五香粉。

step12

12.用中火将牛肉炸至变深色。

step13

13.转小火,继续油炸牛肉末至至酥脆。

step14

14.加入豆豉,翻炒均匀。

step15

15.加入花生碎,翻炒均匀。

step16

16.加入辣椒面,翻炒均匀。

step17

17.加入甜面酱。

step18

18.稍微放凉一点,将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 npjv8694 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08