
泼汁冬菜馄饨
从北京回来的时候,妹妹送我两包冬菜,吸取以往的教训,乘食物未坏掉之前赶快吃掉,免得扔的时候心疼,那么好的东西,还是给扔掉了。 这些日子,天气凉爽了很多,胃口自然
做法 共11个步骤 我要吐槽
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1.将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。
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2.加入冬菜继续剁。 直至冬菜与肉馅融合,完成剁制过程。
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3.装调味盆里,加入香油、十三香、味精,因为冬菜本身含盐,肉馅没再加食用盐,加入一只鸡蛋,用手抓匀备用。
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4.取适量面粉,打入一只鸡蛋,加少许食用盐,和面,面硬的时候,再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。
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5.面团经10分钟醒制,移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉,擀成薄的大片。
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6.切成方形包馄饨的面皮。
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7.包成馄饨备用。
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8.锅内烧开水,下入馄饨推开水,免得粘锅底。 馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨,下入准备好的青菜,入锅烫一下。
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9.准备好冷水,把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。
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10.用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合,调制成美味的泼汁。
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11.泼在盛出的馄饨上,即可食用。
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小贴士
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