泼汁冬菜馄饨的做法

做法 共11个步骤 我要吐槽

1.将猪肉、葱、姜一起剁成肉茸。

2.加入冬菜继续剁。 直至冬菜与肉馅融合，完成剁制过程。

3.装调味盆里，加入香油、十三香、味精，因为冬菜本身含盐，肉馅没再加食用盐，加入一只鸡蛋，用手抓匀备用。

4.取适量面粉，打入一只鸡蛋，加少许食用盐，和面，面硬的时候，再加少许水和成比饺子面稍硬的面团即可。

5.面团经10分钟醒制，移至面板重新揉光。用玉米淀粉做垫粉，擀成薄的大片。

6.切成方形包馄饨的面皮。

7.包成馄饨备用。

8.锅内烧开水，下入馄饨推开水，免得粘锅底。 馄饨中途添加两次水至煮熟馄饨，下入准备好的青菜，入锅烫一下。

9.准备好冷水，把煮熟的馄饨和烫过的青菜捞出过冷水备用。

10.用红油、油泼辣椒、鲜味汁、鲜贝露、凉拌汁放在一起混合，调制成美味的泼汁。

11.泼在盛出的馄饨上，即可食用。

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