猪肉韭黄馅水饺的做法
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猪肉韭黄馅水饺

明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面,我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗,冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候,很多人都喜欢买

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    400g
  • 猪肉

    250g
  • 韭黄

    1把
  • 淡盐水

    适量
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 姜末

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 生抽

    适量
  • 老抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 淡盐水

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.面粉放入容器中。

step2

2.用淡盐水和成面团,在面团中间再倒入几滴水,用拳头把面团来回踹几下,让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。

step3

3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。

step4

4.肉馅打入一个鸡蛋,调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。

step5

5.韭黄挑洗干净。

step6

6.把韭黄切碎,放入肉馅中搅拌均匀。

step7

7.切一块面团揉匀,搓成长条。

step8

8.切成小剂子。

step9

9.按扁,撒上面粉防粘。

step10

10.擀成中间厚,四周薄的面皮。

step11

11.取一个擀好的面皮,放入馅料。

step12

12.把中间捏住。

step13

13.然后用两手的食指和拇指往中间挤,一个饺子就包好了。

step14

14.包好的饺子,码放整齐。(我包的饺子小,着急的盆友可以包大一点。)

step15

15.锅中放水,水开后下入饺子,(加入一点食盐、或一截葱,既能让饺子弾滑,又能使饺子不粘连。)盖盖,煮开后再点3次水,饺子就熟了。

step16

16.煮好的饺子,盛入盘中。

step17

17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜,味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。

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小贴士  

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