糖醋小排的做法
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糖醋小排

大年初一,忙中偷闲,给大家上道家常宴客菜,酸甜口的小排骨,很适合过年食用,酸酸甜甜,不油不腻,小朋友最喜欢。今年的重庆不怎么冷,不过手还是有点僵,不太好码字,编

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 排骨

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 少许
  • 料酒

    15ml
  • 生抽

    15ml
  • 老抽

    5ml
  • 白糖

    30g
  • 米醋

    30ml
  • 白芝麻

    少许
  • 生粉

    15g

做法 共10个步骤 我要吐槽反馈

step1

1.新鲜排骨洗净,已经让档口老板帮忙砍成小块了;

step2

2.冷水下锅,小火加热,焯去血水后捞出控干水份;

step3

3.用生粉、料酒、生抽、醋和盐腌制20分钟后控水备用;

step4

4.锅内倒入比平时炒菜多两倍的油,放入排骨,大火炸至变色,捞出沥干油;

step5

5.再次下锅炸至微微焦黄,捞出沥干油份,或用厨房纸吸去多余的油;

step6

6.锅内留少许油,放入姜片和蒜片爆香;

step7

7.倒入料酒、白糖、米醋、酱油和少许清水,小火烧至冒泡;

step8

8.放入排骨,不断翻炒,让每一块排骨都能吸入足够的汁水,调入少许盐提味,烧至收汁;

step9

9.最后把排骨盛出,撒入事先准备好的白芝麻即可;

step10

10.成品。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 hcovwny0 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08