自制豆腐的做法
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自制豆腐

豆腐模具换来好长时间了,自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐,看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 黄豆

    500g
  • 辅料:
  • 盐卤

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发,这是我泡了一晚上的黄豆

step2

2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆,我打了一大盆的豆浆

step3

3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水

step4

4.再将豆浆搅拌均匀

step5

5.准备一个过滤豆渣用的袋子,我是用两层的纱布缝的,一层有点薄

step6

6.纱布底下坐个小盆,舀入豆浆

step7

7.将袋子提起,滤出豆浆

step8

8.再用手挤出剩余的豆浆

step9

9.这是滤出的全部豆浆,足足有一大盆

step10

10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜

step11

11.小火将豆浆煮开,关火

step12

12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了

step13

13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里,这时豆浆变得有些粘稠

step14

14.点豆腐的动作要慢,直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止,这时就不用再搅动了

step15

15.盖盖,静止,说明书上是静止半小时,我没有等那么长,大概十分钟我就压豆腐

step16

16.准备好模具,豆腐布用豆腐水洗一下,这样不粘豆腐

step17

17.将点好的豆腐舀入模具中,用勺子稍微压实整形

step18

18.盖上盖子

step19

19.用重物压,我大概压了一个小时

step20

20.豆腐就做好了

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©本菜谱的做法由 qyuu4218 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08