湖南传统霉豆腐的做法
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湖南传统霉豆腐

霉豆腐是我们湖南的特产,记得小时候,每年妈妈都会做不少霉豆腐,味道真是好极了。现在虽然超市也有得买,但还是没有自己做的好。也可以放入香油上锅蒸,别有一翻滋味。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 豆腐

    2500g
  • 辅料:
  • 高度白酒

    适量
  • 辣椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐

step2

2.新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。 完成这一步就可以准备东西开始做了。

step3

3.所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内;

step4

4.3、将所有调料放入碗内搅拌均匀;

step5

5.将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;

step6

6.将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;

step7

7.放入瓦坛子中即可

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小贴士  

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