豆辣蒸鱼头的做法
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豆辣蒸鱼头

这道菜是自己的创意菜。 这几天在捯饬辣椒酱,这个菜还是从剁椒鱼头启发灵感而来。 这种带着黄豆粒的辣椒酱,感觉口感比剁椒蒸制的的鱼头味道更加鲜美,没有剁椒那么辣,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 胖头鱼头

    1个
  • 辅料:
  • 葱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    40ml
  • 蒸鱼豉油

    30ml
  • 白糖

    3g
  • 鲜豆辣椒酱

    40g
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.鱼头洗净备用。

step2

2.鱼头劈开在上面抹上盐,再加入葱姜,料酒腌制20分钟。

step3

3.腌制好的鱼头取出当入盘中,上面涂满鲜豆辣椒酱,然后再撒上姜丝,料酒。

step4

4.蒸锅大火煮开,放入鱼头大火蒸制20分钟。

step5

5.这时取一个小碗加入蒸鱼豉油再加入白糖,清水拌均匀。

step6

6.取一个小锅倒入葱油加热。

step7

7.然后倒入蒸鱼豉油调料煮出香味关火。

step8

8.蒸好的鱼头浇入调料。

step9

9.撒上葱花即可食用。

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小贴士  

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