五香辣油烤鸡的做法
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五香辣油烤鸡

心蓝手制私房菜【五香辣油烤鸡】——享受俗人的快乐,今天看了一篇永信大师的访谈,心有所感,遂成文字,以慰俗心。以达摩祖师的无上慧根,也无法预料后世永信大师能成为“

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 童子鸡

    800g
  • 辅料:
  • 自制辣椒红油

    10g
  • 4g
  • 自制五香粉

    2g
  • 生抽

    10ml
  • 米酒

    5ml
  • 葱姜

    适量
  • 蜂蜜

    适量
  • 米醋

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.童子鸡去毛,去屁股,从尾部开口掏空内脏,颈部开刀,扯出喉管,洗净待用

step2

2.用烤叉在鸡身上密集的刺出小孔

step3

3.将自制辣椒红油、盐、自制五香粉、生抽、米酒、葱姜混合成腌汁

step4

4.将腌汁均匀涂抹于鸡身及内腔,将葱姜塞入鸡肚内,蒙保鲜膜,入冰箱腌制48小时

step5

5.将腌制好的童子鸡穿在烤叉上,用锡纸将翅尖、鸡腿末梢包住,用棉线将鸡头、鸡翅、鸡腿固定在鸡身上

step6

6.烤箱预热200度,上下六管加热,旋转,循环热风,定时80分钟,将鸡入烤箱烤制

step7

7.烤制30分钟后,将鸡取出,鸡身刷腌汁,入烤箱继续烤制

step8

8.烤制60分钟后,将鸡取出,鸡身刷蜂蜜及米醋混合的脆皮水,入烤箱继续烤制20分钟,即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Dhmbasmq 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08