
麻婆豆腐虾仁
关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得
操作步骤 反馈
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1.准备好材料。
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2.虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。
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3.豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。
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4.麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。
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5.炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
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6.倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。
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7.转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。
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8.出锅前撒上葱花即可。
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小贴士
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