家庭自制水煮鱼的做法
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家庭自制水煮鱼

以前都是在外面餐馆吃这道菜,今天孩子提出想吃水煮鱼了,我也正好有时间,不妨试着做一做,请豆友们多多指点。

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    1500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 芸豆

    300g
  • 芝麻

    适量
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 大蒜

    适量

做法 共24个步骤 我要吐槽

step1

1.草鱼一条洗净

step2

2.将鱼从中间劈开,剔除鱼骨,将鱼分成三部分

step3

3.将鱼肉切块,鱼骨剁开,放入盐、料酒、葱、姜、蒜、少许湿淀粉腌制

step4

4.芸豆洗净切丝备用(本该用豆芽菜,无奈没有买到,而孩子中午又要吃,只好用芸豆丝代替)

step5

5.取一锅清水,烧开

step6

6.将芸豆丝焯水,一定要焯透,否则会有毒

step7

7.干辣椒备用

step8

8.麻椒和花椒备用

step9

9.葱、姜、蒜备用

step10

10.取锅放油,烧热

step11

11.葱、姜、蒜爆锅,炒香

step12

12.放入芸豆丝煸炒,放少许盐、糖、味精(也可事先炸制葱姜油来炒)

step13

13.煸炒熟后放入大点的容器内

step14

14.锅洗净后重新放油,放入干辣椒、花椒、麻椒炸至香味四溢

step15

15.放入郫县豆瓣酱

step16

16.继续翻炒,炒香

step17

17.放入葱、姜、蒜炒香

step18

18.锅中加水

step19

19.烧开后先放入鱼头、鱼骨,熬煮约10分钟

step20

20.再放入鱼肉块熬煮

step21

21.适量放盐调味(因豆瓣酱很咸 ,只需放少量盐即可),煮熟后倒在芸豆丝上

step22

22.放少许葱、姜、蒜、花椒、麻椒、芝麻、辣椒面、香菜碎

step23

23.坐锅放油烧热

step24

24.将热油淋上即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 plbzxoloaq 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08