家常水煮鱼的做法
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家常水煮鱼

“水煮鱼(fish filets in hot chili oil)”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 草鱼

    750g
  • 黄豆芽

    100g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    1个
  • 大葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 料酒

    1勺
  • 红油豆瓣酱

    1勺
  • 生抽

    1勺
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 花椒

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.鱼肉片成大片,喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜,蛋清一个,盐,料酒码在盆里腌渍一会

step2

2.黄豆芽焯水放在容器中备用。

step3

3.锅中放油,烧热后;将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出。

step4

4.取出过了油的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上;

step5

5.锅中留少许底油,将葱末,姜末,郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香

step6

6.倒入适量的水和生抽煮一会儿,淋在鱼片上

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小贴士  

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