吉祥馄饨的做法
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吉祥馄饨

因为地域的不同,就连食品的名称,也有不同的称呼,我从小吃到大的这种饺子,竟然也被人称之为馄饨,看了一下南方朋友的包馄饨手法,的确和我们这边制作的饺子一模一样。

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 猪肉

    250g
  • 洋葱

    100g
  • 鸡蛋

    50g
  • 面粉

    300g
  • 蛋黄

    20g
  • 辅料:
  • 生姜汁

    适量
  • 食盐

    适量
  • 芝麻油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 老抽

    适量
  • 生抽

    适量
  • 十三香

    适量
  • 白胡椒粉

    适量

做法 共24个步骤 我要吐槽

step1

1.准备3:7肥瘦猪肉备用。

step2

2.洋葱洗净备用。

step3

3.准备咸鸭蛋黄备用。

step4

4.将猪肉洗净切小块备用。

step5

5.洋葱切小块备用。

step6

6.将一半洋葱和一半猪肉放在一起,放在料理机中搅拌。

step7

7.搅成细腻的肉馅。

step8

8.将搅拌好的肉馅放入大碗中。

step9

9.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。

step10

10.最后放入玖顺生姜汁。

step11

11.搅拌均匀备用。

step12

12.将咸鸭蛋黄切小丁备用。

step13

13.面粉和成软硬适中的面团,饧20分钟后,放在面板上,加入玉米淀粉做面扑。

step14

14.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。

step15

15.将擀好的面皮,顺着擀杖折叠起来。

step16

16.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。

step17

17.切成上窄下宽的梯形状面皮。

step18

18.取一张面皮,放入适量的肉馅。

step19

19.再加入一粒小蛋黄。

step20

20.从上往下,慢慢卷起来。

step21

21.将卷好的两端,对角在一起,叠合起来捏紧,一直元宝馄饨就成了。

step22

22.同样的方法,包好所有的馄饨。

step23

23.烧一锅开水,下入馄饨煮熟食用。

step24

24.如果干吃,可以制作一碗蘸料,干吃馄饨的蘸料,根据各家喜好自行调配,我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 Uupflvxmslb 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08