花椒焗鸡的做法
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花椒焗鸡

从成都回来已经半年了,对那里的美食依然念念不忘。每每看到成都吃喝玩乐帖,我都会边流口水边记录店名,准备下次再去的时候吃个够。 北方人很多也喜吃辣,但不喜欢麻。我

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    400g
  • 辅料:
  • 花生米

    适量
  • 黑木耳

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干淀粉

    适量
  • 蒜蓉辣酱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 麻椒

    适量

做法 共8个步骤反馈

step1

1.鸡腿洗净去骨,切成条状。

step2

2.配料:姜蒜切片、泡发的黑木耳洗净焯熟后撕小朵、熟花生米去红衣。

step3

3.鸡腿肉放有水的容器内,加入葱姜蒜、适量花椒和麻椒搅拌均匀,将整个容器放入蒸锅,水开后蒸20分钟。

step4

4.蒸好的鸡肉捞出,放干淀粉抓匀。 不喜花椒口感的,请在此步骤将花椒捞净。

step5

5.锅中热油,放花椒、麻椒爆香,加蒜蓉辣酱炒香。 同样,不喜欢吃到花椒粒的,请在爆香后将花椒和麻椒捞出,再放入辣酱炒香。

step6

6.放入葱姜蒜炒香。

step7

7.放入鸡腿肉,翻炒均匀,让肉全部沾上酱汁。

step8

8.放入黑木耳和花生米,略翻一下即可出锅。

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小贴士  

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