芋儿鸡的做法
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芋儿鸡

说说今天的菜吧----“芋儿鸡”,初识这道菜时, 是在川菜馆“陶然居”, 这是它的招牌菜之一。 这道“芋儿鸡”是一款具有鲜明地方乡土特色菜肴,鸡肉质地细嫩滑润,

食材配方 繁体

  • 主料:
  • 鸡腿

    1个
  • 芋头

    200g
  • 鸡蛋

    1个
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 干辣椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 生抽

    适量
  • 料酒

    适量
  • 生粉

    适量

做法 共19个步骤 我要吐槽

step1

1.将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料;

step2

2.将鸡腿肉切成块放入碗中, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽, 料酒等调料; 搅拌均匀后腌制几分钟; 将带皮的芋头放在锅中煮分钟;煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块;

step3

3.搅拌均匀后腌制几分钟;

step4

4.将带皮的芋头放在锅中煮分钟;

step5

5.在锅中烧一锅油;

step6

6.油六, 七成热后将腌好的鸡块放入;

step7

7.将鸡块炸至微微金黄色捞出;

step8

8.再将准备好芋头块放入锅中炸;

step9

9.炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了;

step10

10.捞出来备用;

step11

11.准备好姜, 蒜,干辣椒, 花椒, 香叶等调料;

step12

12.在煲中加入少量的油, 将干辣椒, 花椒, 香叶, 八角,桂皮等放入其中煸炒;

step13

13.煸炒一下后再加入大蒜, 姜片等一起煸炒;

step14

14.煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块;

step15

15.加入适量的料酒和生抽;

step16

16.再加入适量的水烧煮一下;

step17

17.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味, 搅拌均匀;

step18

18.加入小米椒稍微煮上一两分钟;

step19

19.盛入碗中。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 c0r04120 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08