黄桥烧饼的做法
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黄桥烧饼

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇,它之所以出名,与著名的黄桥战役是紧密相连的。据说战役打响后,当地老百姓就是用这种烧饼慰劳日夜奋战的新四军,给他们增添了力量,鼓舞了士气,

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 面粉

    320g
  • 肥肉

    50g
  • 火腿

    100g
  • 2棵
  • 辅料:
  • 色拉油

    60g
  • 5g
  • 酵母

    2g
  • 胡椒粉

    3g
  • 白糖

    15g
  • 味精

    2g
  • 香油

    10g
  • 100ml
  • 白芝麻

    30g
  • 蛋液

    40g

操作步骤 反馈

step1

1.肥猪肉切成碎末。

step2

2.葱切成碎末。

step3

3.火腿切小丁,与肉末葱花混合。

step4

4.加入白糖、盐、香油、胡椒粉和味精。

step5

5.充分搅拌均匀,放置备用。

step6

6.120g面粉和60g色拉油,揉和成油酥面团(左)。200g面粉、10g白糖和酵母,加适量水揉成酵面团(右)。饧10分钟。

step7

7.将酵面团包裹上油酥面团。

step8

8.收口朝下。

step9

9.擀成厚约3mm的薄片.

step10

10.从一侧卷起。

step11

11.稍微按扁。

step12

12.分成七等分。

step13

13.用擀面杖擀薄成饼皮。

step14

14.填入足量的馅料。

step15

15.填入足量的馅料。

step16

16.用手稍稍按扁。

step17

17.表面刷蛋液,沾满白芝麻。

step18

18.放入烤箱,210度烤制15分钟即可。

step19

19.取出稍晾凉。

step20

20.摆入盘中,即可享用。香酥可口的黄桥烧饼,热食口感最佳。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 mncndgbugm 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08