东坡肉的做法
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东坡肉

追本溯源,“东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 花雕酒

    500ml
  • 辅料:
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 适量
  • 冰糖

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.五花肉洗净后,在清水中浸泡半小时,去除血水。 水烧开后,放在沸水中煮至肉发白。

step2

2.姜切厚片,小葱洗净后挽成结。

step3

3.五花肉煮好后,捞出。用流动水冲去浮沫,切成3厘米见方的大块。

step4

4.把姜片铺在电饭锅底,铺一层。

step5

5.葱结放在姜上。

step6

6.把切好的五花肉,肉皮朝下放在锅内。

step7

7.准备花雕酒1瓶,老抽2勺,冰糖约30克。

step8

8.一瓶花雕酒,2勺老抽,30克冰糖全部倒入锅内,炖2小时至水汤干。 中途加入适量盐。并可不断的将汤汁浇在肉上,帮助上色。

step9

9.汤干后,用勺子将肉捞出(小心别弄碎了)放入大碗内,把余下的汤汁浇在肉上,姜葱扔掉。大火上锅蒸45分钟至肉酥烂。

step10

10.将肉扣出即可。

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小贴士  

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