蜂蜜豆沙卷面包的做法
yxft457718225浏览

蜂蜜豆沙卷面包

收到妈妈菜活动兑换的柏翠面包机后,我的烘焙热情大发,连着用直接法试做了欧式、和风式面包,又试验了中种、液种、汤种三种方法的面包、吐司,今天,先上传用液种方子做的

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高粉

    400g
  • 豆沙

    100g
  • 蜂蜜

    30g
  • 辅料:
  • 黄油

    40g
  • 4g
  • 即发干酵母

    4.8g
  • 鸡蛋

    1个
  • 奶粉

    16g
  • 170g
  • 40g
  • 芝麻

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.将0.8克(1/4小匙)即发干酵母放入120克水中化开,加入120克高粉,混匀,放置在温暖处发至内部起泡,然后,送入冰箱冷藏16小时以上,制成液种备用。

step2

2.面包桶中依次倒入蜂蜜、白糖,磕入鸡蛋。

step3

3.加奶粉、盐。

step4

4.倒入制好的液种。

step5

5.加280克高粉。

step6

6.加4克即发干酵母,倒入40克水,留下10克水备用。

step7

7.将装有原料的面包桶放入面包机内,开机,按键4,进行和面。

step8

8.一次和面程序结束后,再按键4,进行第2个和面程序。

step9

9.两次和面结束后,加入40克黄油,按键4,进行第3个和面程序。

step10

10.面团和至完成阶段后,选择程序10,发酵20-40分种,当面团发酵至2倍大时,一次发酵完成。

step11

11.将一次发酵好的面团从面包桶中取出,放在操作板上,进行排气,分割成两个面团,并分别滚团。

step12

12.取一个面团,用擀面棍擀成长条形,将50克豆沙放在面团上。

step13

13.将包有豆沙面皮对折,捏紧面皮,呈长条形。

step14

14.以叠被的方式,将面团整好形。

step15

15.将整好形的面团放入面包机内,盖盖,进行十分钟的松弛。

step16

16.再次按键9,进行三次发酵,时间40-50分钟。

step17

17.三次发酵后,面团发至1.5倍大,在表面撒入芝麻,刷蛋液在表面。

step18

18.按键10,设置45分钟,开始烘烤。

step19

19.将烤好冷凉的面包从面包桶中倒入,然后,切成片状,即可食用。

食谱秀微信.jpg

微信公众号搜索“食谱秀”或者“shipuxiu168”加关注,每天最新的美食教程让你一手全掌握。
←【微信扫描左图可直接关注】

小贴士  

©本菜谱的做法由 yxft4577 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08