姜饼的做法
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姜饼

姜饼是圣诞节的特色传统点心,因为造型和色彩可随意变化,深受西方人喜爱,临近圣诞节时,大家会做出许多缤纷多样的姜饼来装点节日气氛。姜饼中加入姜,肉桂等香料,便有了

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 低筋面粉

    250g
  • 辅料:
  • 红糖

    60g
  • 蜂蜜

    35g
  • 鸡蛋

    25g
  • 肉桂粉

    1/4小匙
  • 姜粉

    1/4小匙
  • 丁香粉

    1/4小匙
  • 蛋白

    20g
  • 柠檬汁

    1小匙
  • 食用色素

    少许
  • 30g
  • 黄油

    50g
  • 糖粉

    150g

操作步骤 反馈

step1

1.红糖加少量水加热溶解后冷却

step2

2.黄油隔水加热至融

step3

3.融化的黄油与红糖水混合

step4

4.用筛子筛入低粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉

step5

5.用刮刀轻拌混合

step6

6.揉成光滑面团后盖上保鲜膜静置1小时

step7

7.面团取一块用擀面杖压成均匀的薄面片,大约0.5cm厚度

step8

8.用模子压出造型,或者可以根据自己设计的造型,先画在纸片上,再剪出纸片轮廓,根据纸片用小刀刻画出轮廓。边缘的面团可重新擀成面片制作。

step9

9.入烤箱前用叉子在饼干上叉上均匀小洞。剩余面团重复步骤7~9

step10

10.烤箱175度预热,中层,约10~12分钟,取出后待凉

step11

11.蛋白糖霜制作:鸡蛋取蛋白

step12

12.取20克蛋白内加入细糖粉,搅拌均匀至无颗粒状

step13

13.加浓缩柠檬汁调节浓稀,柠檬汁多就变稀,糖粉多就变稠

step14

14.调好的糖霜应有一定粘度,否则太稀不适合裱花。刷底层的糖霜可略稀,裱花的应浓稠些

step15

15.调色,以绿色为例:取少量白色糖霜在小碗内

step16

16.因为无绿色色素,由蓝色与黄色合成绿色。用牙签取少许蓝色素

step17

17.再取等量少许黄色素

step18

18.一起放入白糖霜内搅拌成绿色糖霜

step19

19.将一次性裱花袋套入杯子内

step20

20.倒入绿色糖霜,再挤入袋尖

step21

21.上口打结封紧

step22

22.依次调出不同色的糖霜

step23

23.裱花前,将袋尖剪小口,使糖霜可顺滑挤出,按自己的创意来装饰姜饼。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 jyoruuuih 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08