椰蓉吐司的做法
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椰蓉吐司

这次椰蓉吐司,小雯借鉴了《BBA》中的“穷人版布里欧修”配方,但是增加了液体量,减少了黄油量。因为椰蓉馅有大量黄油,怕面团黄油过多吃起来会腻味。最终成品效果还是

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高筋面粉

    32g
  • 牛奶

    70g
  • 辅料:
  • 鸡蛋

    100g
  • 高筋面粉

    210g
  • 白糖

    14g
  • 2g
  • 黄油

    15g
  • 酒渍果干

    适量
  • 酵母

    5g

操作步骤 反馈

step1

1.【主材中】材料全部混合均匀,盖保鲜膜发酵至酵头膨胀,敲打盆体酵头会塌陷。(海绵酵头)

step2

2.【辅材】将打散的鸡蛋加入海绵酵头中。

step3

3.搅拌至均匀平滑。

step4

4.加入主面团(除黄油)材料,揉至匀滑,盖保鲜膜静置5分钟。

step5

5.加黄油揉至将近薄膜完全阶段,加酒渍果干揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发至1-1.5倍大。

step6

6.发酵时间,椰蓉馅材料里,软化的黄油加糖打散。

step7

7.加入鸡蛋搅拌均匀。

step8

8.加入椰蓉拌匀。

step9

9.发酵好的面团排气,擀开,中间铺上一层椰蓉馅,卷起,盖保险膜醒30分钟,重复步骤9。

step10

10.整好型的面团放吐司盒里,盖保鲜膜发酵至原来的1.5倍大小,表面刷蛋液,用刀片将吐司表面划开,露出一层层的组织,略撒一些椰蓉馅,烤箱预热200°,以180°烤40分钟。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 nenc8951 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08