龙胆鱼海鲜火锅的做法
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龙胆鱼海鲜火锅

在岭南的这座海滨小城,从秋凉开始,火锅便开始大行其道,特别是天气偏冷的春节前后更是各家各户欢聚一堂时聚餐的首选。牛肉、羊肉等火锅浓郁滋补,很受欢迎,不过海鲜火锅

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 龙胆鱼

    1400g
  • 800g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 白萝卜

    500g
  • 马蹄

    500g
  • 油菜

    500g
  • 金针菇

    300g

操作步骤 反馈

step1

1.先将鱼装入塑料袋中,最好外面在包上另一个袋子,用力把鱼头砸在地上,大概一两次就可以了,把鱼砸晕或砸死。

step2

2.去掉鱼鳞。这种的鱼身表面有些粘滑,周边的刺也都很硬实,去鳞的时候要小心不要被刺扎伤手。

step3

3.剖开鱼腹,小心不要把鱼胆给戳破了,把内脏清除干净。

step4

4.去掉鱼鳃,鱼鳃有边齿,要小心对付。

step5

5.把鱼用清水冲洗一遍,从脊背处沿着鱼背上的边刺,以中间的脊骨为界将鱼肉片成两半。

step6

6.片成两半的鱼肉。

step7

7.再将片好的成片鱼肉片成小片,洗净沥水装盘。

step8

8.剩下的鱼头鱼骨剁开。

step9

9.鱼头很大,所以先将鱼头先片成两半。

step10

10.再将每一半鱼头片成两截,洗净。

step11

11.片好的鱼头用开水略略浸泡去掉血水后,沥水待用。

step12

12.大虾洗净剪须,沥水待用。

step13

13.肉丸子、马蹄、白萝卜、油菜、白菜、金针菇等火锅配菜洗净沥水待用。

step14

14.将部分肉丸子、马蹄、白萝卜加清水煮开。

step15

15.再加入鱼头煮沸,这样就可以开始全家围炉了。

step16

16.鱼肉可以搭配豆酱、酱油一类的蘸酱来吃,味道鲜美。

step17

17.吃火锅时要注意火候,鱼肉煮的太老就不好吃了。

step18

18.鱼头也很美味。

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小贴士  

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