自制红葡萄酒的做法
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自制红葡萄酒

过年自然少不了喝酒,喝酒自然少不了红酒。如果有自酿的红葡萄酒,那心情自然美哉乐哉,呵呵--品酒的同时也不忘炫耀一下,呵呵。 这是2011年10月13号酿的葡萄酒

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 葡萄

    20000g
  • 辅料:
  • 冰糖

    2000g
  • 高度酒

    750g

操作步骤 反馈

step1

1.这是40斤葡萄,很壮观吧。

step2

2.把葡萄小心清洗干净。葡萄上烂的部分要去掉。

step3

3.要保留白膜。

step4

4.洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有时间的话,最好平铺开,自然风或者用风扇吹干表面的水分。

step5

5.把晾去水分的葡萄放入消过毒的大缸里,先铺一层就好(这种不捏破的,发酵后会各外透亮)。 (也可以用力的捏破,越碎越好,这样发酵的时间快,就是发酵后浑浊的比较多。)

step6

6.铺一层冰糖。

step7

7.再铺一层葡萄和冰糖。

step8

8.倒入适量高度酒。

step9

9.像这样盖好盖子,在地板上滚匀(均匀沾上白酒)。

step10

10.再铺一层葡萄和冰糖,倒入适量高度酒。

step11

11.在地板上滚匀(均匀沾上白酒)。

step12

12.装好了,将瓶子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒(我是放阳台下面了--有温度但不见光)。发酵时间,视季节,周围温度而定,7-8月做,气温较高,大概发酵20天即可,9-10月份可以发酵1-2个月,多发酵几天也没事。我是年底灌装过滤的。

step13

13.剩下的葡萄装到小瓶里发酵,发酵后味道一样很好。

step14

14.过滤的时候直接用筛网或是多层纱布。 灌装后要避光低温保存。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 rRqYi6za 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08