凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜的做法
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凉拌卤牛肉——给父亲的下酒菜

卤牛肉营养丰富,制作简单,实在是献给老爸看欧洲杯佐酒的一道好菜。 对于在北方当过几年兵的老爸来说,大口喝酒,大口吃肉的日子,才是好日子。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 黄豆酱

    适量
  • 八角

    2个
  • 草果

    6个
  • 桂皮

    1片
  • 陈皮

    适量
  • 干山楂

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 香叶

    3片
  • 蒜末

    适量
  • 香菜

    适量
  • 芝麻油

    适量

操作步骤 反馈

step1

1.八角,草果,桂皮,香叶,小茴香,山楂干,陈皮等卤料洗净,备好。一般在超市直接可以买到卤料包,但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

step2

2.牛腱子肉先用水反复冲洗,浸泡一会,洗去血水

step3

3.冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味

step4

4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩

step5

5.种香料冲洗净,放入锅内(最好是用纱布包好)、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量,加入牛肉,大火15分钟后转小火,再炖大概一个小时左右

step6

6.能用筷子轻松插透牛腱,即可关火,待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上,第二天再取出

step7

7.卤好的牛肉切片,切好的香菜段和蒜末,还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精,搅拌均匀

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小贴士  

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