椰蓉乳酪花环面包的做法
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椰蓉乳酪花环面包

自从买了厨师机,整面包的频率高了很多,比起蛋糕来,面包低油低糖吃得比较放心。 玩面团的感觉很好,不是说面团都是有生命的么。努力学着开始去了解面团的习性,慢慢从基

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 高粉

    220g
  • 125ml
  • 细砂糖

    35g
  • 酵母

    3g
  • 黄油

    15g
  • 辅料:
  • 奶油奶酪

    100g
  • 细砂糖

    20g
  • 椰蓉

    10g
  • 朗姆酒

    适量
  • 杏仁片

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.准备好125g温水,加入酵母搅拌均匀,再放入糖拌匀

step2

2.放入面粉和盐,把面粉揉到可以稍微拉出薄膜,也就是扩展阶段

step3

3.加入软化的黄油,继续搅拌

step4

4.搅拌到可以拉出大片薄膜,也就是完全阶段

step5

5.滚圆放入容器里发酵

step6

6.此时可以准备内馅,在软化的奶油奶酪中放入细砂糖和兰姆酒,椰蓉,搅拌均匀成光滑的糊状

step7

7.分成两等份备用

step8

8.等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。

step9

9.将发好的面团分割成两等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟. 发好的面团总重量为388g. 松弛好的面团轻轻擀成圆饼

step10

10.按照包包子的方法把奶酪馅包入,

step11

11.把收口捏紧,滚圆,把收口置下

step12

12.松弛一会后轻轻把面团擀成直径大约18cm的面饼。擀之前用手掌轻轻压扁,面筋回缩厉害就放置一会再擀。用手掌压扁后就放置到烤盘上再继续擀,否则擀得太扁就不好移动了

step13

13.用剪刀先对称剪出四等份,再把其中一份平均分割成三份,最终剪成12等份

step14

14.把其中两份捏起旋转90度,共做成6个对称的花型 盖上保鲜膜发酵30分钟,涂上蛋液,在花形中间撒上杏仁片轻轻压 放入预热180度的烤箱,烤20分钟左右,看到面包表面上色变成金黄就可以出炉。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 awup0237 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08