北海道牛奶吐司的做法
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北海道牛奶吐司

做这个吐司之前总听做过的朋友说,这个北海道吐司是多么柔软,口感是多么香甜,牛奶味多足,可是自已做了亲口一尝吧,觉得还是淡了点,不怎么甜,牛奶味也不重,不知道是不

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 汤种高粉

    20g
  • 牛奶

    100ml
  • 面团高粉

    270g
  • 牛奶

    27ml
  • 60g
  • 全蛋

    43g
  • 奶油

    50g
  • 黄油

    20g
  • 辅料:
  • 4g
  • 干酵母

    5.5g

操作步骤 反馈

step1

1.将20克面包粉倒入100克纯牛奶中,搅拌至均匀无颗粒

step2

2.然后一边小火加热至65度,一边搅拌,直至浓稠光滑无颗粒,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用

step3

3.将除黄油以外的所有材料置于盆中,加入汤种,混合成均匀的面团,揉至扩展阶段,然后加入黄油,揉至完全阶段

step4

4.烤箱开上下火28度,将面团置于烤箱中,旁边放一杯开水,进行基础发酵1小时,发至面团有原来的两倍大,手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩,周围不塌陷,发酵结束

step5

5.取出重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15分钟

step6

6.分割成三等分,滚圆,再松驰15分钟后,排气,擀成椭圆形

step7

7.卷成面卷,收口压在下面,放入吐司模中,中间留出空隙

step8

8.放入烤箱,38度,旁边放杯开水,进行二次发酵,约40分钟左右,面团发至八分满即可

step9

9.盖上吐司盒盖,烤箱预热180度,上下火,置于烤箱中下层,烤制30分钟即可

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小贴士  

©本菜谱的做法由 spqk3081 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08