朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法
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朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕

轻乳酪蛋糕是我家人最喜欢的甜点,吃起来冰冰凉凉、乳酪的味道清香不腻,细致绵软,入口即化。 加入朗姆酒浸泡过的蔓越莓干,酸甜可口,那淡淡酒香,让每一口都是惊喜!

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 奶油奶酪

    100g
  • 牛奶

    65ml
  • 鸡蛋

    3个
  • 辅料:
  • 蔓越莓干

    40g
  • 朗姆酒

    15ml
  • 干面粉

    适量
  • 黄油

    30g
  • 低筋面粉

    10g
  • 玉米淀粉

    15g
  • 白砂糖

    50g
  • 泡打粉

    1g

操作步骤 反馈

step1

1.全部材料; 提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软

step2

2.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中,隔热水搅拌顺滑

step3

3.加入黄油搅拌至融合

step4

4.分次加入蛋黄,迅速搅拌均匀,从热水中取出钢盆

step5

5.将粉类一起过筛加入,搅拌均匀

step6

6.蛋白加入到干净的钢盆中,分三次加入白砂糖打发

step7

7.如图打发到湿性发泡即可

step8

8.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀,再加入剩余蛋白,轻轻翻拌均匀

step9

9.将蔓越莓干上撒适量干面粉(是为了防止果干全部沉在面糊底部),滤去多余干粉。

step10

10.加入到面糊中,轻拌几下即可

step11

11.将面糊盛入模具中9分满,烤盘中加入适量水,水浴法烤制,放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟(要视模具大小灵活掌握)

step12

12.烤好后稍晾几分钟脱模即可,完全晾凉后冷藏数小时,口感最好。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 wjub3228 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08